换着花样做鸡肉,从此美味不离口

贵州辣子鸡 贵州辣子鸡既不是焖烧也不是干香,重点是要用 贵州自制的糍粑辣椒 ,而不是干辣椒来调味,鸡肉在炒熟之后再继续 焖煮 ,入口更松软~

换着花样做鸡肉,从此美味不离口
贵州辣子鸡

贵州辣子鸡既不是焖烧也不是干香,重点是要用贵州自制的糍粑辣椒,而不是干辣椒来调味,鸡肉在炒熟之后再继续焖煮,入口更松软~

材料:

公鸡、花溪辣椒10~15个、豆瓣酱、葱姜蒜花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、高汤适量。

换着花样做鸡肉,从此美味不离口

做法:

1、制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时,捞出后剪开沥干水分,加入适量姜蒜放在一起捣碎

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2、锅中热油,油热了下辣椒,加盐翻炒,直至辣椒变色。(做好的辣椒还可以用于做菜、火锅底料或者吃面条哦~)

换着花样做鸡肉,从此美味不离口

3、鸡切块,加入适量盐拌匀,锅中热油,油了倒入鸡块,翻炒2分钟之后将之前准备的高汤倒入,没过鸡块,中火煮20分钟,大火收汁,汤汁快没了就盛出来

换着花样做鸡肉,从此美味不离口

4、再起一锅,锅中热油,又热了加入蒜末、花椒、豆瓣酱爆香,然后加入姜片和刚才煮好的鸡块,再倒入糍粑辣椒,一起翻炒

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5、2~3分钟差不多熟了就可以加盐、白胡椒粉、生抽、香油等调味出锅啦!

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重庆辣子鸡

材料:

鸡肉、重庆干辣椒、盐、生抽、料酒、砂糖、醋、香油、鸡精、葱姜蒜、白芝麻

过程:

1、将鸡块放入碗中,加入盐,生抽,料酒拌匀,腌制30分钟

换着花样做鸡肉,从此美味不离口

2、锅中热油,油热了就可以把鸡块下到锅中了~油多的话可以炸,油少的话可以炒,不过还是建议炸一下,直至鸡块表面呈微黄色,捞起,放凉片刻。

换着花样做鸡肉,从此美味不离口

3、锅中再次热油复炸1分钟,这样会更脆一点,捞出后记得沥干油

4、锅中底油烧热,倒入干红椒、姜丝、蒜蓉爆香,然后放入鸡块,撒上生抽、砂糖、香醋、鸡精,再倒入1汤勺清水,炒匀

换着花样做鸡肉,从此美味不离口

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5、直到水分被炒干,加入葱段和香油再炒1分钟,就可以盛出来了,然后撒上白芝麻~~

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